Szennyezett élelmiszerek és baktériumok ellen

Ahogy a környezeti elemek anyaméhként veszik körül az embereket, úgy jelenti a szervezet a közvetlen környezetet milliárdnyi apró élőlény számára.

Közöttük vannak olyanok, amelyek hasznos munkát végeznek a testben, de bizony sok olyan is előfordul, amely veszélyt jelent.

A növényvédő szerek és a mikotoxinok után a Laboratorium.hu Ésszel a kosárba! cikksorozatának harmadik írása az élelmiszerekben lévő mikrobákról szól.

Ártalmas anyagok a testben

Az élelmiszerekkel a szervezetbe kerülő ártalmas anyagok több mint 200-féle betegséget közvetítenek. A WHO adatai szerint évente tíz emberből egy, azaz globálisan összesen kb. 600 millió betegszik meg szennyezett élelmiszertől, közülük 420 ezren halnak meg, közülük is a legveszélyeztetettebbek az öt év alatti gyerekek: 125 000 haláleset tudható be ennek. A leggyakoribb tünetek a hányás, hasmenés, hasi fájdalom, láz.

Fotó: dra_schwartz / Getty Images Hungary

Az élelmiszerek szennyeződésének számos forrása lehet, hiszen a mai élelmiszer-ellátás összetett és szerteágazó folyamatokat foglal magában, beleértve a gazdaságban történő termelést, vágást vagy betakarítást, feldolgozást, tárolást, szállítást és forgalmazást: csak ezután jut el az élelmiszer a fogyasztóhoz.

A globalizáció és a kereskedelem tovább nehezíti az élelmiszerek okozta megbetegedések felderítését és a termék visszahívását veszély esetén. Az élelmiszer-biztonság éppen ezért a kormányok, az ipar, a termelők, a hatóságok és a magánlaboratóriumok, valamint a fogyasztók közös felelőssége.

A vegetatív és spórás baktériumok, illetve az élesztő- és penészgombák lehetnek hasznosak, de okozhatnak egészségügyi veszélyt is.

Mit tehet a labor?

Vezető laboratóriumok mikrobiológiai vizsgálataik során kórokozók és azok toxinjainak kimutatásával, a higiéniai és minőségi paraméterek, azaz romlást okozó mikrobák meghatározásával, fertőtlenítőszerek hatékonyságának vizsgálatával, a romlás okokozat-elemzésével, illetve Challenge-tesztek végzésével segítik az élelmiszer-biztonság növelését.

Fotó: D-Keine / Getty Images Hungary

Mindebben nagy segítségükre vannak alternatív műszeres gyorsvizsgálatok, amelynek eredményei akár 24 órán belül is elkészülnek!

Mit tehet a fogyasztó?

A fogyasztóknak mindenekelőtt ismerniük kell az általános, élelmiszer-fogyasztással járó veszélyeket, a termékek címkéjén szereplő információk felhasználásával pedig tájékozódniuk kell az élelmiszerek biztonságos kezeléséről. 

A cikk az ajánló után folytatódik

1/

Polar M460 kerékpáros computer

80 900 Ft

Kecsketejes avokádó vajas szappan mediterrán illattal és zöld dió főzettel egyedi ajándék születésnapra névnapra is

750 Ft

Allergia gyorsteszt

4 190 Ft

Narancs-fehér csoki szappan lenmag olajjal minden bőrtípusra egyedi ajándék mikulásra csomagba karácsonyra szülinapra is

890 Ft

Panarom Immunarom illóolaj-keverék párologtatóba

4 173 Ft

Kender olajos vegán sampon fekete Himalaya sóval, shikakai porral, jázmin vajjal, csalánnal környezettudatos választás

1 190 Ft

Csomózott ásványgyöngyös csakra karkötő (8mm)

2 690 Ft

Vegán agave-lime szappan mangó vajasan vidám egyedi ajándék szülinapra névnapra minden bőrtípusra bőrre arcra pasi női

790 Ft

És boldogan éltek? - Mesehősnők utóélete

3 995 Ft

Akció! Most 990 Ft helyett csak 790 Ft-ért! Babér-avokádó vegán sampon szappan zöld dió főzettel avokádómag őrleménnyel

790 Ft

Édesvízi igazgyöngy szett kerek cirkónia ékkel

23 990 Ft

Star wars Ezeréves Sólyom testápoló űrhajó egyedi különleges ajándék szülinapra névnapra természetes natúr

1 290 Ft

Színes életfa ezüst ékszerszett

17 990 Ft

Cica fejes Arctisztító korong, 10 db sminklemosó párna, cicás, macskás

2 990 Ft

Ónix mala lánc csakrakövekkel és om medállal

2 900 Ft

Még több termék

• Földrészenként és országonként ugyan eltérőek az élelmiszer-higiéniai állapotok, ám az élelmiszer-eredetű megbetegedések a fejlett országokban is jelentős kockázatot és terhet jelentenek.
• Rendkívül fontos, hogy mindig kifogástalan alapanyaggal, tiszta ivóvízzel kell dolgozni, tiszta konyhában tiszta kézzel végezni a feladatokat.
• Megfelelően el kell különíteni a készételeket és a nyersanyagokat.
• Alaposan átsütni, átfőzni az ételeket, tehát odafigyelni a megfelelő hőkezelésre.
• Az ételeket lehetőleg hűtve kell tárolni.

A 10 legjobb zöld leveles zöldség: tele vannak antioxidánsokkal, és finoman elkészíthetők

A leveles növények sokoldalúan feldolgozhatók a konyhában: amellett, hogy isteni szendvicsfeltét, párolt köret vagy saláta készülhet belőlük, számos fogásba illenek, bátran variálhatók az ételekben.

Nézegess képeket! 10 kép

A 10 legjobb zöld leveles zöldség: tele vannak antioxidánsokkal, és finoman elkészíthetők

(Képek forrása: Getty Images Hungary)