Fele annyi a mai gyümölcsök vitamintartalma, mint 50 évvel ezelőtt!

A zöldségek és gyümölcsök tápanyag- és vitamintartalma akkor a legmagasabb, mikor megérnek, és leszedik őket. Ettől a pillanattól fogva azonban folyamatosan veszítenek az értékes anyagokból. Kutatások szerint ötven éve akár 40-50%-kal több vitamint, ásványi anyagot, vasat, cinket és magnéziumot tartalmaztak.

Ennek oka a nagyüzemi mezőgazdaság, melynek lényege, hogy minél több termést takarítsanak be a lehető legrövidebb idő alatt. A növényvédő szerek és műtrágya alkalmazásával a növényeknek nincs elegendő idejük, hogy felszívják és beépítsék a talajból a számukra értékes tápanyagokat. A talaj pedig a folyamatos kihasználtságtól fokozatosan kimerül.

Miért kevesebb a vitamin?

A télen kedvelt citrusfélék a szüreteléstől számított több héten át megőrzik értékes anyagaik 90%-át, így ebben az időszakban érdemes több narancsot, citromot és grépfrútot fogyasztani. A C-vitamin-tartalmuk azonban már a szobahőmérsékleten való tárolás során is folyamatosan ürül. Minél alacsonyabb hőmérsékleten tartod ezeket az élelmiszereket, annál tovább megőrzik vitamintartalmukat.

Ha befőttet vagy lekvárt készítesz a finom gyümölcsökből, sajnos számolnod kell azzal, hogy értékes anyagaik akár 50%-át is elveszíthetik. A szakemberek szerint a legjobb tartósítási módszer a fagyasztás. Az aszalt gyümölcsök is egészségesnek tekinthetők, hiszen az aszalás megőrzi ásványianyag-, vitamin- és rosttartalmukat, de a C-vitamin szinte teljesen eltűnik ezen eljárás során.

Mit tehetsz?

Lehetőség szerint nyers formában vedd magadhoz a napi szükséges zöldség- és gyümölcsadagodat, a bő folyadékban vagy zsiradékban való főzés helyett pedig részesítsd előnyben a kíméletesebb párolást.

Az őszi-téli napfényhiányos időszakban, amikor a többség kevesebbet mozog, és jóval kevesebb tápanyaghoz jut a szervezet, kiemelten fontos, hogy odafigyelj arra, mit eszel, mennyit sportolsz, és megfelelően kipihened-e magad egy stresszes nap után.

• gyümölcs
• vitaminok
• zöldség
• egészséges táplálék
• beres
• egeszseg
• Élj egészségesen