Így marad sokáig friss a felvágott avokádó - 5 tippet mutatunk

Az avokádó kedvelt gyümölcs, amellett, hogy tele van értékes tápanyagokkal, sokféle ételnek tud remek összetevője lenni. Egy reggeli avokádós pirítós vagy a pikáns ízű guacamole könnyen elkészíthető finomságok. Amerikában még jégkrémet is készítenek belőle. 

Így tartsd frissen az avokádót

Az avokádót legtöbben csak frissen felvágva szeretik fogyasztani,  mivel a lágy húsa a levegővel érintkezve nagyon hamar megbarnul. Ez semmit nem vesz el a gyümölcs értékéből, viszont látványa annyira nem bizalomgerjesztő, senki sem szereti. A barnulás egyébként a polifenol-oxidáz nevű enzim miatt alakul ki, az enzim az oxigénnel találkozva elszínezi a gyümölcs húsát. Ez a folyamat nem állítható meg, viszont késleltetni lehet, méghozzá többféle módon.

A megbarnulás ellen az egyik legjobb módszer, ha citromlével, lime levével vagy esetleg ecettel locsoljuk meg a gyümölcs húsát. A citrusfélékben található aszkorbinsav leállítja az oxidációs folyamatot, és érdemes ezután légmentesen záródó edénybe tenni az avokádót. Ezzel a korai elszíneződést megelőzhetjük, viszont számolni kell azzal is, hogy az ízén érezni fogjuk a citrom vagy ecet ízét.

Az avokádómag

Minél tovább tartod az avokádó magját a gyümölcsben, annál lassabban fog megbarnulni. Ez a módszer úgy lesz igazán hatásos, ha a gyümölcsöt légmentesen záródó csomagolásba teszed. Ezután bármikor felhasználod, akár egy salátába vagy zöld turmixba keverve is.

Tiszta víz

A tiszta vízben való tárolást talán kevesebben ismerik, pedig ez is kiváló módja annak, hogy megelőzzük az elszíneződést. Nem kell aggódni amiatt, hogy a gyümölcs magába szívja a vizet, ugyanolyan állagú marad, mint a felvágás előtt, bátran kenheted a kenyérre, vagy készíthetsz belőle avokádókrémet a vizes tárolás után is.

Hűtőszekrény

Az érett avokádó hűtőben tárolása szintén segít a frissen tartásban, viszont érdemes a citromleves trükköt itt is bevetni. A hűtés önmagában lehet kevés ahhoz, hogy sokáig zöld maradjon a felvágott gyümölcs vagy a már elkészített guacamole.

A vágott felével lefelé

A felvágott gyümölcsöt a vágott felével lefelé tárolva vagy a két felét összeillesztve szintén megakadályozható az oxigénnel való érintkezés, a barnulás. Még jobb, ha légmentesen becsomagoljuk.

Ha a gyümölcs húsán elindul a barnulási folyamat, és ez nagyon zavaró számodra, akkor sem kell kétségbeesni. Egy késsel lekaparhatod a megbarnult részt, és már készítheted is a kedvenc avokádós ételed.

(Képek: Getty Images Hungary)

• avokádó
• egészséges táplálék
• barna
• gyümölcs
• életmód
• Életmód