Fenséges paradicsomos padlizsánragu, ahogy Szicíliában készítik
A paradicsomos padlizsánragu, avagy a caponata szaftos, zamatos és sokoldalúan felhasználható.
A paradicsomos padlizsánragu méltó vetélytársa a mi lecsónknak. A siker egyik titka, hogy érett, jó minőségű paradicsomból készítsd. A paprikák lehetőleg legyenek többszínűek. Tálaláskor díszítsd bazsalikommal, de megszórhatod pirított fenyőmaggal vagy csicseriborsóval is. Tökéletes hidegen, melegen, önmagában, mártogatósként, fokhagymával bedörzsölt pirítósra kenve vagy grillezett húsok mellé. Érdemes egyszerre többet készíteni belőle, mert jól bírja a mélyhűtést.
Paradicsomos padlizsánragu
Hozzávalók 4 személyre
- 2 db padlizsán
- 3 db paprika
- 3 db paradicsom
- 1 evőkanál vöröshagyma
- 10 szem olajbogyó
- 6 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál balzsamecet
- 1 teáskanál cukor
- só
- bors
Elkészítés:
A zöldségeket mosd meg, a padlizsánokat vágd kis kockákra, majd rakd egy tálba, szórd meg sóval, és pihentesd 30 percig. Így biztosan nem lesz keserű a ragu. Pihentetés után öblítsd le, és csepegtesd le róla a vizet. A paradicsomokat forrázd le, majd hámozd meg, és a paprikával együtt vágd kis darabokra. A hagymákat vékonyan karikázd fel, az olívabogyót szűrd le.
Egy serpenyőben forrósíts egy-két evőkanál olívaolajat, dobd rá a hagymát, és pirítsd meg. Add hozzá a paprikát, a paradicsomot és az olajbogyót, majd fedő nélkül, kis lángon párold 10 percig. Öntsd egy másik edénybe a maradék olajat, majd amikor már forró, rakd bele a padlizsánt, és mérsékelt tűzön, folyamatosan kevergetve süsd öt-hat percig, vagy, amíg aranybarna nem lesz. Forgasd hozzá a paradicsomos keveréket, és ízesítsd balzsamecettel, cukorral, borssal, ha szükséges, adj még hozzá sót. Akár rögtön tálalhatod is.
Az anyaság kihívásai cukormáz nélkül
A Femina Klub júniusi vendége Ráskó Eszter humorista lesz, akivel Szily Nóra, az estek háziasszonya többek között az anyaság és a nőiség kihívásairól beszélget. Vajon létezik-e recept a gyerekneveléshez? Miért olyan káros a tökéletes anya mítosza? Hogyan lehet az önazonosság és az önfelvállalás révén a nőknek felvértezni magukat a 21. századi normákkal szemben?
További részletek: femina.hu/feminaklub
Jegyek kizárólag online érhetőek el, korlátozott számban.
Időpont: 2024. június 3. 18 óra
Helyszín: Thália Színház
Promóció
Még több recept