Miért nehéz megpucolni a friss főtt tojást? Magyarázat a hétköznapi jelenségre
A régebb óta a hűtőben vagy spejzben álló tojás héját könnyebb levenni főzés után.
![Főtt tojás megpucolása](https://kep.index.hu/1/0/5740/57404/574043/57404381_4245875_0191924b9c1b8ac85e8fd44779d81045_wm.jpg)
Rakott krumpli készítésekor, tojássaláta, kaszinótojás vagy egyszerűen csak tojásos szendvics gyártásakor gyakran pucolunk főtt tojást. Ilyenkor szembesülünk azzal, hogy míg vannak tojások, melyeknek könnyen leválik a héja, másoknak a megpucolásához szinte smirglire lenne szükség. A hétköznapi jelenségre van logikus magyarázat.
Miért nehéz megpucolni a friss főtt tojást?
Alapvetően igaz, hogy a friss tojás héja nehezebben válik le a főzést követően - ezt már a legtöbb kezdő hobbiszakács tudja. Az okával azonban már kevesebben vannak tisztában. A tojás héja alatt mindig található úgynevezett légsejt. Ez szükséges a csibe fejlődéséhez, megkönnyíti a kelési folyamatot, de ha a tojásból nem lesz kiscsibe, akkor is megmarad.
![GettyImages-1309107706](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/5740/57404/574043/57404371_627689f57a65cc25b6a1d5eec55359c7_wm.jpg)
Leggyakrabban akkor szembesülünk a légsejt jelenlétével, amikor a lágy tojást pucoljuk: a tojás kevésbé hegyes végén található, és miatta könnyebb levenni a héjat. A már nem friss tojást azért könnyebb megpucolni főzést követően, mert az idő múlásával a tojás sárgája és a fehérje kissé összehúzódik, ezzel párhuzamosan pedig a légsejt megnagyobbodik. Így a nagyobb légsejtnek köszönhetően a héj eltávolodik a tojás többi részétől, minek köszönhetően sokkal könnyebben leválik a főtt tojás héja.
![](https://kep.index.hu/1/0/5793/57932/579327/57932745_b1d9ec1a43138c317e6a4eafc549c966_wm.jpg)
Játssz a Gösserrel!
Vásárolj 2 db Gösser terméket, töltsd fel a kódot a Screvo App-ba és nyerj!
![](https://indexadhu.hit.gemius.pl/redot.gif?id=16NAeythqwnA7Uwks_wBDdU5HbbBQEe82zwPKdAPU0..B7&stparam=manncumsfw&fastid=bpahxaojjcbkvmgzuwhgrnjmqzlq&nc=0)
Promóció
Meddig jó a tojás?
A boltban vásárolt tojás dobozára rá van írva a lejárati idő, ám ha piacon veszed, vagy a hűtőrendezés közben pakolgatod őket egyik dobozból a másikba, nehezebb nyomon követni, vajon fogyasztható-e még a tojás. Az Egyesült Államok Élelmiszer-biztonsági és Gyógyszerészeti Hivatalának (FDA) ajánlása szerint a tojás biztonsággal három hétig fogyasztható, négy-öt hét után ugyanis már nagyobb eséllyel jelennek meg benne a szalmonella- vagy más baktériumok.
8 isteni fogás a maradék tojás felhasználására: húsmentesen is laktatóak
Sokféle ételt készíthetsz tojásból, és ezek ráadásul általában mindenkinek ízlenek is.
Elolvasom(Képek: Getty Images Hungary)