Fehérjében gazdag zöldséges rakott lencse: hús nélkül is elég kiadós

Ha szárított lencsét használsz, előző este áztasd be, majd sós vízben főzd puhára nagyjából fél óra alatt, és szűrd le. Amennyiben főtt, konzervlencsét használsz, elegendő leönteni a vizet róla. Aprítsd fel a vöröshagymát, a fokhagymát, a paradicsomot, és karikázd fel vékonyan a padlizsánt is előkészítés gyanánt! Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.

Az olívaolajon dinszteld üvegesre a vöröshagymát, majd keverd össze a megfőzött és lecsöpögtetett lencsével. Ízesítsd sóval és füstölt paprikával, amely isteni aromát ad az egytálételnek. Keverd hozzá a paradicsomszeleteket és az aprított fokhagymát is! Kis olajon fél perc alatt pirítsd meg a padlizsánkarikák mindkét oldalát!

Egy tűzálló tál vagy tepsi aljára teríts egy adagot a zöldséges lencséből. Reszeld rá a sajtot, ha vegán változatban készítenéd, ehhez növényi sajtot is használhatsz, majd teríts rá néhány karika padlizsánt is. A rétegre tedd rá a maradék lencsét, majd takard be az egészet a maradék padlizsánkarikával. A tepsit tedd a sütőbe nagyjából fél órára, hogy összeérjenek az ízek, és egy kicsit megpiruljon a felső padlizsános réteg.