Szaftos sertésragu májjal és zöldségekkel feldobva: szójaszósz alkotja a lágy szaftot

A húst vágd csíkokra. Egy tálban keverd el az almaecetet, a szójaszószt, az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a babérlevelet és a borsot. Forgasd meg a húsdarabokat ebben a keverékben, és pihentesd benne 15-20 percig. 

Egy serpenyőben hevíts olajat. A kaliforniai paprikát vágd cikkekre, és pirítsd nagyjából egy percig. Ezután szedd ki a serpenyőből, és tedd félre. Ugyanebbe az edénybe tedd bele a pácból kihalászott sertéshúst a hagymával és a babérlevéllel együtt, és nagyobb lángon kevergetve süsd nagyjából öt percig, amíg kéreg keletkezik rajta. Ekkor kanalazd a tetejére a visszamaradt páclevet, öntsd fel két deci vízzel, és kis lángon főzd puhára. A szűzpecsenye olyan 25-30 perc alatt fő meg, a combnak és a lapockának legalább egy órára van ehhez szüksége.

Amikor a hús már teljesen megpuhult, add hozzá a csíkokra vágott májat és a zöldborsót. Főzd együtt tíz percig, majd öntsd bele vissza a korábban megpirított kaliforniai paprikát, és egy perc alatt melegítsd össze. Kóstold meg, ha szükséges, még sózz utána, de óvatosan, mert a szójaszósz önmagában is elég sós.