Vörösboros sertéspörkölt sűrű, tunkolnivaló szafttal: ebből mindenki repetázni akar

A vöröshagymát pucold meg, és aprítsd fel. A húst mosd meg, törölgesd le róla a nedvességet, és vágd 2x2 centis kockákra. A zsírt olvaszd fel, és dinszteld meg rajta a vöröshagymát. A tűzről levéve szórd meg pirospaprikával. Keverd össze, majd öntsd fel kevés forró vízzel. Ezt az alapot forrald fel, majd amikor már alig van rajta víz, tedd rá a felkockázott húst. Fűszerezd sóval, borssal, köménnyel, zúzott fokhagymával, és önts rá annyi vizet, hogy éppen ellepje.

Fedő alatt párold puhára körülbelül másfél óra alatt, ha szükséges, közben adj még hozzá vizet. A vége felé tedd hozzá a paprikát, a paradicsomot, és locsold meg a vörösborral,és forrald még egy kicsit. 
A szaftos brassói is remek ötletet akár hétvégére, akár hétköznapra. Nem hiányozhat belőle a szalonna és a sok fokhagyma.