Vödrös, bedobálós savanyúság: bármikor tehetsz hozzá újra zöldséget

A hordót vagy a kannát jó alaposan tisztítsd meg. Keverd össze a vizet, az ecetet, a sót és a cukrot. Fakanál segítségével addig kavargasd, amíg a cukor és a só feloldódik, majd öntsd a vödörbe vagy a hordóba. A zöldségeket alaposan mosd meg, amit kell, tisztíts meg. Fontos, hogy a hibás részeket távolítsd el. A karfiolt szedd rózsáira, a répákat el is vághatod. A zöld paradicsom szárrészét távolítsd el, a hagymát felezd el, a paprikát hagyhatod egészben.

Dobáld a zöldségeket a hordóba vagy a vödörbe. Tedd hozzá az ízesítőket, tehát a borsot, a babérlevelet, a mustármagot, illetve a borként és a citromsavat.
Fedd le, és sötét, hűvös helyen tárold. Érleld legalább nyolc-tíz napig. Közben érdemes néhányszor megkeverni. Továbbá folyamatosan töltsd az edényt.
Ropogós ecetes paprikát is tehetsz el otthon. Édes és csípős változatban is kapós lesz.