Vidéki bográcsos halászlé receptek

A halászlé igazi hungarikum. Különböző fajtái vannak, mint dunai, tiszai, vagy balatoni, és persze a szegedi-bajai halászlé ellentétről sem szabad megfeledkezni. Ahány hal, annyiféle ízű halászlé létezik, ha látszólag az alapanyagaik nem is sokban különböznek.

De a legfinomabbat akkor tudod elkészíteni, ha a tűzhely helyett a bográcsot választod. Próbáld hát ki receptjeinket, és hívd meg barátaidat egy jópofa kerti partira!

Nagybaracskai halászlé

Hozzávalók:

• 3 kg ponty
• 1 kg másfajta hal
• 10 dkg fűszerpaprika
• 3 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• só

A halat tisztítsd meg, darabold fel, és mélyen vagdosd be. Tedd félre a halfejet, a farkat és a hasa alját. A darabokat sózd be, és néhány óráig hagyd állni.

A bográcsba tedd bele a félretett fejet, farkat és az alját, szórd rá az apróra vágott vöröshagymát, és öntsd fel öt liter vízzel.

Add hozzá a paradicsomot, a zöldpaprikát és a cseresznyepaprikát. Ha forr a víz, szórd bele a pirospaprikát. Innentől számítva főzd 25-30 percig, majd a kis haldarabokat is tedd bele, és ízlésed szerint sózd meg a levest. Amikor már puhák a halrészek, szűrd át az egészet, és már tálalhatod is.

Bajai halászlé

Hozzávalók:

• 1 kg ponty
• 25 dkg vegyes hal: törpeharcsa, csuka, keszeg
• 2 fej vöröshagyma
• 2 púpozott evőkanál pirospaprika
• 1 dl vörösbor
• 1 paradicsom
• 1 zöldpaprika
• 1 cseresznyepaprika
• só

A halakat tisztítsd meg, darabold fel, és sózd be, majd hagyd állni két órát. A hagymát aprítsd fel, tedd a bográcsba, és önts rá egy liter vizet. Dobd bele a haldarabokat is, és mikor elkezd forrni, add hozzá a pirospaprikát, a zöldpaprikát, a cseresznyepaprikát, a paradicsomot és persze a bort. Időnként rázogasd meg a bográcsot. Főzd 40-45 percig, ha szükséges, ízesítsd tovább. Amikor a hal megfőtt, a kifőzött hosszú metélttel tálald.

Vegyes halászlé

Hozzávalók:

• 1,5 kg ponty
• 6 törpeharcsa
• 3 tenyérnyi kárász
• 2 fej vöröshagyma
• 3 evőkanál finom őrölt paprika
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 dl száraz vörösbor
• diónyi Piros Arany
• ételízesítő
• só
• bors

A vörös- és a fokhagymát aprítsd fel, és szórd a bográcsba. Tedd bele a feldarabolt kárászt és törpeharcsát, és öntsd fel két és fél liter vízzel. Ízlésed szerint sózd, borsozd, és add hozzá a Piros Aranyat. Amikor forr, szórd bele a pirospaprikát, és fél óráig főzd. Ekkor vedd le a tűzről, és szedd ki belőle a halakat. A kis szeletekre vágott pontyot tedd a lébe, és azt is főzd fél órát. Az idő felénél tedd bele a vörösbort, és ételízesítővel fűszerezd.

Fehérboros halászlé

Hozzávalók:

• 1 kg ponty
• 50 dkg apró hal
• 20 dkg vöröshagyma
• 3 evőkanál zöldpaprika
• 1 cseresznyepaprika
• 1 dl száraz fehérbor
• só

A halakat tisztítsd meg, és fejüket, farkukat, uszonyukat vágd le. A hal törzsét szeleteld fel, ne felejtsd el kiszedni a keserűfogát! A hagymát finomra aprítsd fel, és a fejjel, a farokkal, valamint az apró halakkal tedd a bográcsba. Öntsd fel három liter vízzel, és, ha megfőtt, passzírozd át. Ezután add hozzá a pontyszeleteket, a zöldpaprikát és a cseresznyepaprikát. Nagyjából fél óráig főzd, ezután öntsd hozzá a fehérbort, és néhány percig hagyd rotyogni.

• magyaros
• egytálétel
• bogrács
• Recept