Túrós csusza házi tésztából, ahogy Petőfi szerette: igazi forradalmi hangulatú recept

A lisztet szitáld egy tálba. A közepébe az ujjaiddal vájj mélyedést, üsd bele a tojásokat, sózd meg, és gyúrj belőle sima tésztát. Ha nem áll össze, óvatosan kevés vizet adagolj hozzá. A tésztából formálj gombócot, csavard folpackba, és pihentesd a hűtőben fél órát.

A pihentetett tésztát lisztezett felületen nyújtsd gyufaszál vastagságúra. Fektesd egy tiszta konyharuhára úgy, hogy legalább a feléig lelógjon az asztalról. Így hagyd állni legalább fél órát, amíg megszikkad. 

Közben a szalonnát kockázd fel, és olvaszd ki a zsírját. Ne süsd teljesen ropogósra, mert még a sütőben is pirulni fog.

A túrót keverd el a tejföl kétharmadával.

Ha a tészta felülete már nem ragacsos, tedd vissza a deszkára, szeld négyzetekre, és forrásban lévő sós vízben főzd ki.A házi tészta sokkal hamarabb készen van, mint a bolti: ha feljön a víz tetejére, egy-két perc múlva már le is szűrheted. Egy kanál szalonnazsírt hevíts fel a lábosban, és ezen keverd át a tésztát.

A tésztát tedd egy tepsibe. Forgasd össze a tejfölös túróval, a szalonnával és egy kevés zsírral, kend meg a tetejét a maradék tejföllel, és 180 fokon fél óra alatt süsd össze.