13 tésztafőzési fortély
Ismerd meg a tökéletes tészta titkát!
Dia
Liszt és víz
Bár itthon sok helyen tojással készítik a száraz tésztát, Olaszországban csak víz és liszt van benne. A tésztát lobogó vízben, kevés sóval és olívaolajjal érdemes megfőzni.Kapcsolódó cikk:
4 krémes, tejszínes tészta »
Dia
Tésztafajták
Számtalan tésztafajtát ismerünk, Olaszországban minden régióban másképp készítik még a jól ismert változatokat is. Itthon talán a spagetti, a tagliatelle, vagyis szélesmetélt, illetve a masni, vagyis a farfalle a legnépszerűbb. Az apró tésztához érdemes darabos, például csirkehúsos szószt készíteni, míg a spagetti olívaolajjal és fokhagymával magában is fenséges.Dia
Kagylóhegyek
A kagylótésztából szinte minden méret megtalálható. A kicsik levesbetétnek is jók, míg a nagyokat sokszor megtöltik, és egy tálban sajttal összesütik.Dia
Tészta házilag
Házilag is készíthetsz lasagnelapot. 10 dkg lisztet gyúrj össze két tojással, majd lisztezett deszkán nyújtsd vékonyra, és hagyd megszikkadni. Egy körkéssel vágd fel. Egymásra rakva is tárolhatod a lapokat.Kapcsolódó cikk:
4 pofonegyszerű lasagne receptje »
Dia
Színes tészták
A tésztákat gyakran színezik, általában spenóttal és céklalével. Halas fogásokhoz kipróbálhatod a kissé bizarr kinézetű, szépiával festett fekete tésztát.Dia
Olívaolaj
Az olívaolaj szinte minden olasz tésztareceptben szerepel. A főzővízbe mindenképpen tegyél. Amikor elkészült, csak csepegtesd le, de soha ne öblítsd át, így az olaj megakadályozza, hogy a tészta összeragadjon.Dia
Fokhagyma
Az egyik legegyszerűbb étel a spagetti aglio e olio. Főzz meg egy kis spagettit, közben olívaolajon futtass meg passzírozott fokhagymát, majd, ha a tészta al dentére főtt, forgasd át az olajban. 8 perc alatt kész.Kapcsolódó videó:
Így főzd meg a tökéletes spagettit »
Dia
Al dente
Szabad fordításban azt jelenti, hogy fogra való, magyarán rágható keménységűre főtt tészta. Sosem szabad túlfőzni, az olaszos víz-liszt tésztáknak elég 8-10 perc, hogy elérjék a megfelelő állagot.Dia
Rakott tészták
A tészta hasonlóan jó alapanyag a rakottasokhoz, mint a rizs. Ha ilyet tervezel, akkor ne főzd teljesen készre, mert a sütőben még szív magába nedvességet.Kapcsolódó cikk:
4 isteni rakott tészta »
Dia
Canelloni
A széles henger kifejezetten töltésre való, tehetsz bele húsos, sajtos, spenótos, tejszínes, egyszóval bármilyen tölteléket. A canellonikat nem kell előtte megfőzni, viszont minimum 20 percet töltsenek a sütőben.Dia
Lasagne
A lasagnelapokat viszont nem árt előfőzni, de nem kell teljesen puhára. A lapok közé tehetsz húst, de egy finom tejszínes, spenótos lasagne után a vegák is megnyalják az ujjukat.Kapcsolódó cikk:
A 4 legfinomabb spenótos recept »
Dia
Gnocchi
A krumpli alapú tészta nagyon hasonlít a mi nudlinkra, csak egy kicsit könnyebb. Elkészíteni ugyan munkás, de igazán megéri a fáradságot.Kapcsolódó cikk:
Így készül a gnocchi »
Dia
