Így készül a tepsis karaj szatmáriasan: a füstölt szalonna teszi különlegessé

Mosd meg alaposan a burgonyát, héjában főzd meg enyhén sós vízben (kb. 25–30 perc), majd hámozd meg, és hagyd teljesen kihűlni. Karikázd fel kb. 5 mm vastagon.

A füstölt szalonnát vágd apró kockákra, tedd egy nagyobb serpenyőbe, és közepes lángon süsd ropogósra. A kisült zsírt ne öntsd ki – erre még szükség lesz.

A hússzeleteket enyhén klopfold ki, sózd, borsozd, majd forgasd meg lisztben. A szalonnazsíron mindkét oldalukat pirítsd aranybarnára (szeleteként kb. 2 perc oldalanként), majd szedd ki egy tálra.

A tepsi aljába öntsd a szalonnazsír kb. egyharmadát. Erre jön a főtt krumpli fele, majd a sült hússzeletek egyik fele.

Vágd apróra a 2 fej vöröshagymát, a zöldpaprikát, a paradicsomot, valamint a petrezselymet. Keverd össze őket a kisütött szalonnadarabokkal. Ezt a keveréket halmozd a húsra.

Erre helyezd rá a maradék hússzeleteket, majd fedd be a maradék burgonyakarikákkal. A teteje lehet enyhén egyenetlen – ettől még jobban átsül majd.

A visszamaradt szalonnazsíron párold üvegesre az utolsó fej apróra vágott hagymát. Szórd rá a fűszerpaprikát, keverd el gyorsan, és öntsd fel 2 dl vízzel.

A lisztet csomómentesen keverd el a tejföllel. Öntsd a hagymás-paprikás alaphoz, sózd meg, és főzd össze. Ha maradt a zöldséges töltelékből, keverhetsz bele azt is. Forrald össze 1-2 perc alatt.

Öntsd a mártást a rétegek tetejére. Fedd le a tepsit alufóliával, majd előmelegített, 180 °C-os sütőben süsd 30 percig. Ezután vedd le a fóliát, és süsd még 10 percig, amíg a teteje aranybarnára pirul.