Krémes sertéskaraj tejszínes szaftban: így lesz a hús igazán puha

A karajszeleteket klopfold ki, szórd meg őket sóval, borssal, fokhagymaporral, locsold meg kevés olívaolajjal, és pihentesd szobahőmérsékleten egy órát. Így nem hidegen kerül majd a serpenyőbe, és nem fog összeugrani sütés közben.

A pácolási idő leteltével a vaj felét olvaszd fel egy serpenyőben, és közepes lángon, oldalanként 3-5 perc alatt süsd meg a húsokat. Ha elkészültek, szedd ki, és tartsd melegen őket.

A serpenyőbe tedd bele a vaj másik felét és még egy kevés olajat. A fokhagymagerezdeket pucold meg, de hagyd egyben, és tedd be őket a forró zsiradékba. Három perc alatt süsd őket barnára. A megsült gerezdeket vedd ki a serpenyőből, és szórd bele a lisztet. Kevergesd fél percig, majd öntsd fel az alaplével és a citromlével. Kevergesd tovább, hogy besűrűsödjön, ezután add hozzá a tejszínt. Dobd bele a friss kakukkfűágakat - ha ilyened nincs, egy teáskanál szárított fűszert is használhatsz - majd pakold bele vissza a hússzeleteket és a fokhagymagerezdeket. Kóstold meg, ha szükségesnek érzed, szórd még meg sóval és borssal, és tíz perc alatt melegítsd össze az egészet.