Tejfölös fejtettbab-főzelék a régi recept alapján: egy tányér nem elég belőle

A kifejtett babot tedd fel főni annyi vízben, amennyi egy-két ujjnyival ellepi. Ízesítsd sóval, borssal, babérlevéllel és tárkonnyal. A frissen fejtett bab hamarabb puhul, mint a száraz, így bő fél óra általában elég neki.

Amikor a bab már elég puha, készítsd el a rántást. Ehhez olajon párold puhára az apróra vágott hagymát. Add hozzá a zúzott fokhagymát és a lisztet, és folyamatosan kevergetve pirítsd zsemleszínűre fél perc alatt. Húzd le a tűzről, keverd el a pirospaprikával, és öntsd fel egy kevés főzővízzel. Tedd vissza a tűzre, kézi habverővel kevergesd, amíg besűrűsödik, majd csorgasd a babhoz, és forrald össze. Ekkor add hozzá a citromlevet is. A végén keverj bele ízlés szerint tejfölt. Sült kolbásszal vagy virslivel a legfinomabb.