A klasszikus székely káposzta receptje
Sok jó dolog származik Erdélyből, de ez a fogás tősgyökeres pesti.
A 19. század derekán Székely József jóbarátjával, egy bizonyos Petőfi Sándorral ebédelni indult, ám az étteremben kifogyóban voltak a készletek, s József arra kérte a séfet, hogy a megmaradt káposztafőzeléket dolgozza össze a sertéspörkölttel, hát így született a Székelykáposzta.
Nagy adagban érdemes gondolkodnod, hiszen sokáig eláll és mint köztudott ez az egyetlen dolog - na jó, még a töltött káposzta - ami felmelegítve még finomabb.
Székelykáposzta
Hozzávalók:
- 2 kg sertéscomb
- 2 kg savanyúkáposzta
- 35 dkg füstölt tarja
- 30 dkg húsos szalonna
- 4 vöröshagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanálnyi pirospaprika
- 1 evőkanálnyi őrölt kömény
- só, frissen őrölt bors
- néhány babérlevél
Elkészítés ideje:
5 óra
Elkészítés menete:
A húst tisztítsd meg alaposan, mosd át, majd vágd egységes méretű kockákra, lehetőleg ne túl nagyokra. A káposztát mosd ki, a hagymát kockázd fel, ahogyan a füstölt tarját is. A szalonnát is darabold fel, majd egy alkalmas méretű edényben, amibe majdan az összes hozzávaló belefér, olvaszd ki a zsírját. Ha szépen kisült, dinszteld meg benne a hagymát, majd ha szép üveges, mehet hozzá a kockára vágott hús, a kömény társaságában, hagyd így pirulni pár percig, aztán jöhet hozzá a pirospaprika is, egy kis víz társaságában, hogy le ne égjen.
Ha már kapott egy kis színt a husi, dobd mellé a füstölt tarját, nyomd hozzá a fokhagymát, keverd mellé a káposztát, fűszerezd hangulatodnak megfelelően, sóval, borssal, babérlevéllel, aztán öntsd fel annyi vízzel, hogy épp ellepje és lefedve, közepes lángon főzd körülbelül 2-3 órán át, időnként megkeverve. Ha már mindenki megpuhult és ízre is tetszik, akkor bizony elkészültél vele.
Klasszikusok marhából
A hazai konyha legnagyobb kedvencei rusztikus fogások, ha valami ilyesmihez lenne kedved, meríts néhány ötletet cikkünkből!
Képünk és leadképünk az ancsika1.wordpress.com oldalról származik.
A változókorról tabuk nélkül - Hogyan küzdj meg az életközepi válsággal nőként?
Iványi Orsolya, a menopauzaedukáció egyik legnagyobb hazai szószólója, tabuk nélkül beszél a változókor testi-lelki kihívásairól, és arról, hogyan élhetjük meg ezt az időszakot, mint új kezdetet. A Femina Klub novemberi előadásán hasznos tanácsokat kaphatsz az életközepi krízisek kezelésére, és megtudhatod, hogyan értelmezhetjük újra önmagunkat, karrierünket és kapcsolatrendszerünket.
További részletek: feminaklub.hu/
Jegyek kizárólag online érhetőek el, korlátozott számban.
Időpont: 2024. november 27. 18 óra
Helyszín: MOM Kulturális Központ
Promóció
OLVASD EL EZT IS!
- konyha
- rétes
A zamatos káposztás rétes receptje
- marha
- vörösbor
Marhapörkölt bográcsban
- Recept