A klasszikus székely káposzta receptje
Tudtad, hogy semmi köze Erdélyhez?
Sok jó dolog származik Erdélyből, de ez a fogás tősgyökeres pesti.

Ez is érdekelhet
beauty and style
Top olvasott cikkek

A 19. század derekán Székely József jóbarátjával, egy bizonyos Petőfi Sándorral ebédelni indult, ám az étteremben kifogyóban voltak a készletek, s József arra kérte a séfet, hogy a megmaradt káposztafőzeléket dolgozza össze a sertéspörkölttel, hát így született a Székelykáposzta.

Nagy adagban érdemes gondolkodnod, hiszen sokáig eláll és mint köztudott ez az egyetlen dolog - na jó, még a töltött káposzta - ami felmelegítve még finomabb.

Székelykáposzta

Hozzávalók:

  • 2 kg sertéscomb
  • 2 kg savanyúkáposzta
  • 35 dkg füstölt tarja
  • 30 dkg húsos szalonna
  • 4 vöröshagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanálnyi pirospaprika
  • 1 evőkanálnyi őrölt kömény
  • só, frissen őrölt bors
  • néhány babérlevél

Elkészítés ideje:

5 óra

Elkészítés menete:

A húst tisztítsd meg alaposan, mosd át, majd vágd egységes méretű kockákra, lehetőleg ne túl nagyokra. A káposztát mosd ki, a hagymát kockázd fel, ahogyan a füstölt tarját is. A szalonnát is darabold fel, majd egy alkalmas méretű edényben, amibe majdan az összes hozzávaló belefér, olvaszd ki a zsírját. Ha szépen kisült, dinszteld meg benne a hagymát, majd ha szép üveges, mehet hozzá a kockára vágott hús, a kömény társaságában, hagyd így pirulni pár percig, aztán jöhet hozzá a pirospaprika is, egy kis víz társaságában, hogy le ne égjen.

Ha már kapott egy kis színt a husi, dobd mellé a füstölt tarját, nyomd hozzá a fokhagymát, keverd mellé a káposztát, fűszerezd hangulatodnak megfelelően, sóval, borssal, babérlevéllel, aztán öntsd fel annyi vízzel, hogy épp ellepje és lefedve, közepes lángon főzd körülbelül 2-3 órán át, időnként megkeverve. Ha már mindenki megpuhult és ízre is tetszik, akkor bizony elkészültél vele.

Klasszikusok marhából

A hazai konyha legnagyobb kedvencei rusztikus fogások, ha valami ilyesmihez lenne kedved, meríts néhány ötletet cikkünkből!

Képünk és leadképünk az ancsika1.wordpress.com oldalról származik.

Ezt is szeretjük