Újkrumpliból főtt mennyei paprikás krumpli: így lesz igazán sűrű a szaftja

Az újkrumplit mosd meg, ha a héja már feljön, kapargasd meg, a nagyobb darabokat vágd félbe vagy negyedbe. Az egész kicsiket egyben is hagyhatod. A hagymát aprítsd fel, és olvasztott sertészsíron párold üvegesre. Ha már puha, húzd le a tűzről, és keverd el a pirospaprikával. A paprikát és a paradicsomot tisztítsd meg, szeleteld fel, add a hagymához, és kis lángon fedő alatt párold nagyjából tíz percig, amíg a paradicsom levet ereszt. Ekkor add hozzá a krumplit. Öntsd fel annyi vízzel, amennyi épp ellepi, sózd, borsozd, szórd meg Cayenne-borssal, és kis lángon kezdd el főzni. Közben a kolbászt áztasd tíz percre hideg vízbe, utána húzd le a héját, karikázd fel, és add a rotyogó paprikás krumplihoz. Nagyjából 45 perc kell neki, hogy a krumpli annyira szétfőjön, hogy besűrítse a levet, de ez a fajtájától is függ. Tálald friss, ropogós kenyérrel és savanyú uborkával.