Fűszeres csirkemell krémes sajtmártásban: brokkolival és aszalt paradicsommal még finomabb

A csirkemellet vágd nagy szeletekre, és dörzsöld be sóval. Egy kisebb tálban keverd össze az olívaolajat a citromlével, a zúzott fokhagymával, a pirospaprikával, a majoránnával, a rozmaringgal és a borssal. Ebben a pácban forgasd meg a hússzeleteket, és tedd őket a hűtőbe egy órára.

Közben a brokkolit szedd rózsáira, mosd meg, és annyi sós vízben, amennyi éppen ellepi, öt perc alatt párold roppanósra. Szűrd le, és tedd félre. Az aszalt paradicsomot kockázd fel.

A mártáshoz a sajtokat reszeld le. Egy vastag aljú, kis lábosban olvaszd fel a vajat, add hozzá a lisztet, kézi habverővel kevergesd, amíg egész kicsit megbarnul, majd továbbra is folyamatos kevergetés mellett öntsd hozzá a tejet és a tejszínt. Kis lángon keverd tovább, amíg besűrűsödik. Ekkor vedd le a tűzről, add hozzá a reszelt sajtokat, fűszerezd sóval, borssal és szerecsendióval, majd annyi időre tedd vissza a tűzre, amíg a sajt elolvad.

A csirkeszeleteket vedd ki a hűtőből. Egy tapadásmentes serpenyőt forrósíts fel, tedd bele az olajos húst, és mindkét oldalát süsd fehérre. Ha már átsült, és omlós, öntsd hozzá a sajtmártást, kanalazd bele a brokkolit és az aszalt paradicsomot, dobj hozzá némi petrezselyemlevelet, és melegítsd össze az egészet.

Hasonló szósszal gyorsan összedobható, laktató és nagyon finom sajtmártásos tésztát is készíthetsz.