A klasszikus Stroganoff-bélszín receptje: ez volt az eredeti változat

A bélszínt öblítsd le, csepegtesd le, kicsit klopfold ki, majd vágd kisujjnyinál valamivel kisebb csíkokra. A gombát és a hagymát pucold meg, szeleteld fel. Egy serpenyőben hevíts vajat, rakd bele a hagymát, és dinszteld meg. Add hozzá a gombát, és azzal is süsd pár percig. Közben sózd és borsozd meg, majd, amikor puha, szedd ki az edényből, és tedd át egy tálba.
 

Rakd a húst a serpenyőbe, ha szükséges, előtte még tégy hozzá vajat. Süsd meg magas hőfokon, hogy kívül barna legyen, de belül még rózsaszín. Tedd hozzá a hagymát, a gombát, a mustárt, és melegítsd fel. Ha szeretnél, ekkor dobhatsz hozzá csíkokra vágott uborkát is. Öntsd rá a tejfölt, és forrald össze, szórd meg petrezselyemmel, és néhány perc után már tálalhatod is. A húst csak tálaláskor sózd meg.