Lágy és könnyű spenótos-ricottás gombócok: az olasz konyha nagy kedvence

A spenótot mosd meg, majd párold vagy főzd néhány percig, amíg összeesik. Szűrd le, és hagyd kihűlni. Ezt követően nyomkodd ki belőle a felesleges nedvességet, majd vágd jó apróra. Egy tálban keverd össze a ricottát, a tojást, a reszelt parmezánt, a lisztet, a szerecsendiót és a kinyomkodott spenótot, és ízlés szerint sózd, borsozd. 

Lisztezett kézzel formázz gombócokat a masszából. A tészta ne legyen se túl ragacsos, se kemény, száraz. A masszából lisztezett kézzel formázz kisebb gombócokat. Forralj sós vizet egy nagy lábasban, majd tedd bele a gombócokat. Főzd addig, amíg feljönnek a víz tetejére. Ez körülbelül három-négy perc. Szűrd le a gombócokat, és szedd ki őket, majd rögtön tálalhatod is.