Illatos, omlós sertéstarja sok fűszerrel: a hús sörben párolódik puhára

A tarjaszeleteket dörzsöld be sóval. Az olajat keverd össze a borssal, a mustárral, a füstölt paprikával és a fokhagymaporral, fektesd bele a húsokat, és lezárt dobozban pihentesd a hűtőben egy éjszakát. Másnap egy serpenyőben hevíts egy kevés olajat, és nagy lángon két-két perc alatt piríts kérget a hússzelek mindkét oldalára. Ha kész, tekerd lejjebb a lángot, öntsd fel sörrel, dobj mellé egy ág rozmaringot, és lefedve párold tíz percig, majd vedd le a fedőt a tetejéről, és várd meg, amíg a sör teljesen elpárolog. Azonnal, frissen tálald.

A fűszeres, omlós oldalast is érdemes sörben sütni - úgy a jó, ha a hús leválik a csontról.