Serpenyős csirkemell vajas szaftban: nyárias hangulatú vacsora pillanatok alatt

A csirkét vágd tenyérnyi szeletekre. Szórd meg mindkét oldalukat sóval és borssal, és tedd félre negyedórára. Közben egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, és olvaszd össze a vaj felével. A csirkeszeleteket mártsd meg lisztben, hogy ne tapadjanak, és közepes lángon, oldalanként négy-öt perc alatt pirítsd meg őket. A kész szeleteket szedd ki a serpenyőből, és tartsd melegen.

A serpenyő alatt vedd a lángot egészen kicsire, és futtasd meg rajta a felaprított fokhagymát. Fél perc múlva öntsd fel az alaplével, egy spatula segítségével kapargasd fel a hús sütése közben odakapott részeket - ezektől különlegesen finom lesz a szósz -, majd adagold hozzá a citrom kifacsart levét. Várj két percig, amíg a folyadék fele elpárolog, ezután keverd bele a maradék felkockázott vajat, a citrom reszelt héját, és kevergesd, amíg elolvad. Tedd vissza bele a kisült csirkeszeleteket, és melegítsd össze. A végén szórd meg aprított petrezselyemmel.