A legfinomabb sült karaj, amit valaha ettél: ezek a fűszerek nem hiányozhatnak róla

A karajszeleteket klopfold ki, a hártyás szélüket vágd le. Szórd meg mindkét oldalukat sóval és borssal. Az olívaolajat keverd el a zúzott fokhagymával, a rozmaringgal, a kakukkfűvel és a reszelt citromhéjjal. Fektesd a húsokat ebbe a páclébe, és lefedve pihentesd a hűtőben egy éjszakát.

Másnap sütés előtt egy órával vedd ki őket a hűtőből. Erre azért van szükség, hogy ne hidegen kerüljenek a serpenyőbe, mert akkor a hő hatására összeugranak. Amikor eljön a sütés ideje, olvaszd fel a vajat egy serpenyőben. Tedd bele a hússzeleteket, és közepes lángon, oldalanként öt-nyolc perc alatt süsd őket puhára. Sütés közben a fűszeres páclével locsolgathatod a szeleteket.