Így készíts savanyú káposztát házilag: nem csak a téli hónapokban érdemes fogyasztani

A káposzta külső, csúnyább leveleit távolítsd el, a többit gyaluld le. Ha a torzsája nem túl fás, érdemes azt is mellé darabolni, mert a magas cukortartalma jót tesz az erjedésnek. A legyalult káposztát tedd egy mély tálba, sózd meg, és öt-tíz percig a kezeddel dolgozd össze. 

Egy 5 literes befőttesüveg aljában oszd el a fűszereket. A fokhagymát szedd gerezdjeire. Szedd rá a káposztát, öntsd fel a levével, amit a sóval való összedolgozás során eresztett. Ha nem lepi el, kevés vízzel pótold. Tegyél rá nehezéket, hogy ne tudjon a káposzta feljönni a tetejére, majd zárd le az üveget. Szobahőmérsékleten, napfénytől védve érleld egy hétig. Közben mindennap két-három alkalommal forgasd át. Egy hét múlva tedd a kamrapolcra vagy a hűtőbe. Ilyenkor már fogyasztható, de ha hagyod állni még hűvös helyen pár hétig, csak még finomabb lesz.