Fenséges rozmaringos kacsamell szaftosan: kívül ropogós, belül omlós

A kacsamellet tisztítsd meg, a bőrön maradt szőröket távolítsd el. Irdald, azaz vagdosd be egy jó éles késsel, de arra vigyázz, hogy a húsba ne vágj bele. Ízlés szerint sózd, borsozd a melleket, majd kevés kacsazsírban mindkét oldalát süsd meg. Előbb a bőrös felüket tedd a serpenyőbe, majd öt-hat perc múlva fordítsd át. Ha a hús másik fele is szép színt kap, rakj mellé rozmaringágat és fokhagymagerezdeket.
Told forró sütőbe, önts alá kevés vizet, és alufólia alatt süsd 15-20 percig attól függően, hogy mennyire szereted, ha rózsaszín marad a hús belseje. Pihentesd 10 percig, utána vágd csak fel. 
A ropogós, sült kacsacomb is legalább ilyen fenséges, főleg kakukkfűvel megbolondítva.