Orosz káposztás húsleves rengeteg zöldséggel: savanyú káposztából különösen finom

A marhahúst vagy a csontot, ha azt használsz, tedd egy nagy lábosba, és öntsd fel vízzel. Sózd meg, add hozzá a babérleveleket, és tedd fel forrni. Amikor a víz felforrt, vedd a lángot kicsire. Szedd le a tetejéről a habot, add hozzá a szemes borsot, és csendesen főzd három órát.

Közben a többi hozzávalót is készítsd elő, szükség szerint tisztítsd meg és szeleteld fel őket. Amikor a hús már két órája fő, egy másik fazékban hevíts olajat, és párold rajta üvegesre a felkockázott hagymát. Amikor már puha, add hozzá a felkarikázott sárgarépát és fehérrépát, ezekkel is pirítsd öt percig, majd kanalazd bele a sűrített paradicsomot. 

Ha friss káposztát használsz, vágd fel, ha savanyú káposztát, csepegtesd le. A meghámozott, kockákra vágott krumplival együtt add a paradicsomos répához. Forgasd össze, sózd, borsozd meg, és merőkanállal szedj rá eleget a hús gyöngyöző levéből. Nagyjából 45 perc alatt kis lángon főzd össze.

A megfőtt húst szedd ki a főzőléből. Ilyenkor a hús már nagyon könnyen lejön a csontról, így vágd le, és add a zöldséges részhez. Ha friss káposztát használtál, savanyítsd a levest egy kevés almaecettel. Tejföllel vagy joghurttal keverd el, és szórd meg a tetejét apróra vágott kaporral.