Olasz csirkepörkölt vörösboros paradicsomszószban: a cacciatore csirke sok zöldséggel fő

A csirkecombokat szórd meg sóval és borssal, locsold meg kevés olívaolajjal, és pihentesd a hűtőben egy órát. A pácolási idő leteltével forró serpenyőben pirítsd meg mindkét oldalukat, majd szedd egy tálra őket. A serpenyőbe önts még egy kevés olívaolajat, és párold rajta üvegesre a hagymát. Amikor már puha, nyomd hozzá a fokhagymát, kevergesd fél percig, majd jöhet bele a felszeletelt kaliforniai paprika, a megtisztított, karikákra vágott sárgarépa, a leveleire szedett friss kakukkfű és az oregánó.

Süsd öt percig, hogy a zöldségek puhulni kezdjenek, ezután öntsd fel a borral. Kapargasd fel a serpenyő aljáról az odapörkölődött részeket - ettől még finomabb lesz a szaft -, majd öntsd bele a sűrített paradicsomot, a passzírozott paradicsomot, a kettévágott koktélparadicsomokat és a lecsepegtetett babot. Szórd meg sóval, borssal, ízlés szerint chilivel, tedd vissza bele a csirkecombokat, és lefedve, kis lángon egy óra alatt főzd össze. A legvégén szórd meg apróra vágott petrezselyemmel.