Serpenyős karaj mézes-fokhagymás szószban: így marad a hús igazán szaftos

A karajszeleteket klopfold ki. Szórd meg mindkét oldalukat sóval, borssal, fokhagymaporral, dörzsöld bele őket jól a húsba, majd tedd félre szobahőmérsékleten pihenni egy órát. A pácolási idő végén egy serpenyőben hevíts olívaolajat. Nagy lángon oldalanként négy-öt perc alatt piríts kérget a karajszeletekre, majd szedd ki, és tedd félre őket.

Ugyanabban a serpenyőben, amelyben a hús sült, olvaszd fel a vajat. Add hozzá a zúzott fokhagymát, kevergesd fél percig, amíg kis színt kap, majd öntsd hozzá az alaplevet, a mézet és az ecetet. Közepes lángon forrald össze három-négy percig, amíg besűrűsödik. Ekkor tedd bele vissza az elősütött hússzeleteket. Forgasd meg őket a sűrű szószban, majd told a serpenyőt 200 fokos sütőbe negyedórára, hogy a hús teljesen átsüljön, a szósz pedig kicsit karamellizálódjon.