Ropogós kijevi csirkemell sütőben készítve: így nem folyik ki belőle a fűszeres vaj

A vajat elkészítés előtt egy órával vedd ki a hűtőből, hogy jól formázható állaga legyen. A csirkemellszeleteket enyhén klopfold ki, hogy mindenhol egyforma vastagságúak legyenek. Szórd meg mindkét oldalukat sóval és borssal, és hagyd őket állni fél órát. A vajat keverd el a zúzott fokhagymával, a szerecsendióval, az apróra vágott friss petrezselyemmel, a sóval és a borssal. Töltsd meg vele a csirkemelleket úgy, hogy fel tudd őket tekerni. Az így kapott göngyölegek két végét tűzd meg fogpiszkálóval vagy hústűvel. 

Egy tányérba öntsd a lisztet, a másikban verd fel a tojást villával, a harmadikba adagold bele a zsemlemorzsát. A megtöltött húsokat a szokásos módon panírozd be. Érdemes duplán panírozni, először lisztbe, utána tojásba, majd újra lisztbe és tojásba, utoljára zsemlemorzsába forgatni őket. Így biztosabban megáll majd rajtuk a bunda. A bepanírozott hússzeleteket fektesd egymás mellé egy tálba. Locsold meg őket egy kevés olajjal, és told 180 fokos sütőbe fél órára.