Kakukkfüves sertéskaraj paradicsomos mártásban: így nem szárad ki a hús

A sertéskarajt klopfold ki, szórd meg mindkét oldalát sóval és borssal, locsold meg kevés olajjal, és tartsd szobahőmérsékleten egy órát. Utána egy serpenyőben hevíts egy evőkanál vajat, és oldalanként két-három perc alatt süss rájuk kérget. A kész húsokat szedd ki a serpenyőből, és tedd félre.

Ugyanabban a serpenyőben olvassz össze még egy evőkanál vajat és olajat, és párold rajta üvegesre a felkockázott hagymát. Közben a gombát szeleteld fel. Amikor a hagyma megpuhult, add hozzá a zúzott fokhagymát, majd húzd le a tűzről, és keverd el a pirospaprikával és a gombával. Forgasd össze, szórd meg sóval és borssal, tedd vissza a tűzre, és pirítsd le, majd keverd el a paradicsomkonzervvel, öntsd fel az alaplével, dobj mellé kakukkfűágakat, kevés chilit, ha szükségesnek érzed, kicsit még szórd meg sóval és borssal, és főzd össze tíz perc alatt.

Ha a serpenyőd bírja a sütést, tedd a hússzeleteket a szószba, fedd le, és told az egészet 180 fokos sütőbe egy órára. Ha nem lehet sütőbe tenni, a húst tedd egy tepsibe, kanalazd rá a szószt, takard le alufóliával, és így told a sütőbe.