Kacsazsíros-hagymás pogácsa

Morzsold az élesztőt cukros, langyos tejfölbe. Várd meg, amíg 10-15 perc alatt felfut, tehát jól megemelkedik. Közben a lisztet morzsold el a kacsazsírral, a sóval, majd egy tojássárgát és egy egész tojást hozzáadva gyúrd össze az élesztős tejföllel. Ha rugalmas, selymes, takard le, és hideg helyen pihentesd két órát.

Közben dinszteld meg kevés zsiradékon az apró kockákra vágott hagymát, és hűtsd ki. A tésztát nyújtsd egycentisre, kend meg a dinsztelt hagymával, és hajtogasd a megszokott módon. Tehát először alulról felfelé, azután felülről lefelé hajtsd egymásra a tésztát. Utána a bal harmadát hajtsd a tészta tejére, a jobb harmadát pedig alá. Ismét tedd hűvös helyre, majd két óra elteltével nyújtsd másfél centi vastagra, a tetejét vagdosd be, és pogácsaszaggatóval szúrd ki.

Keverj el egy tojássárgát két evőkanál tejjel és sóval, majd ezzel kend meg a pogácsák tetejét. Pakold sütőpapírral bélelt tepsibe, és forró sütőben 180 fokon süsd pirosra körülbelül 20-25 perc alatt.