Hajtogatott leveles pogácsa tejföllel gyúrva: a hagyományos receptnek nincs párja

A langyos tejet keverd el a cukorral, morzsold bele az élesztőt, és futtasd fel. Közben a lisztet szitáld át, és morzsold el a zsírral. Add hozzá a tojást, egy teáskanál sót és a felfuttatott élesztőt. Dolgozd ki, közben kóstold meg, ha szükséges, adj még hozzá sót. Akkor megfelelő, ha jó sósnak érzed. A kidolgozott tésztát takard le, és egy óra alatt keleszd a duplájára.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán nyújtsd ki. Kend meg olvasztott vajjal, és hajtogasd be: előbb az alját és a tetejét hajtsd egymásra, majd a két oldalát. Takard le, pihentesd fél órát. A pihentetés után nyújtsd ki, és hajtogasd be újra. Összesen háromszor ismételd meg a nyújtás-hajtogatás-pihentetés folyamatát. Negyedik alkalommal már csak nyújtsd ki, késsel vagdosd be, és szaggasd ki. A pogácsákat helyezd el egymás mellett egy sütőpapírral kibélelt tepsiben. 200 fokon, 20 perc alatt süsd őket pirosra.