A hájas sütik omlósak, ropogósak, és a töltelékük teszi fel az i-re a pontot, készítsd hát őket minél többféle töltelékkel!

A tésztába is rejthetsz ízeket, például egy kis szilvapálinkát vagy némi fahéjat is, még finomabbá teszik a kész édességet!

Hájas tészta

Hozzávalók:

• 75 dkg liszt
• 50 dkg háj
• 3 tojássárgája
• 3 evőkanál tejföl
• 3 evőkanál 10%-os ecet
• 1 teáskanál só
• szódavíz

Elkészítés ideje:

3 óra

Elkészítés menete:

A hájas tészta valószínűleg legkevésbé gusztusos hozzávalója maga a háj. A nagy ijedtség után tedd is gyorsan hideg vízbe a frissen szerzett hozzávalót, és hagyd is ázni egy órát nagyjából. Amíg ázik, bármivel foglalkozhatsz. Amikor letelt az áztatásra szánt idő, akkor távolítsd el róla a hártyát, majd egy darálón daráld le, utána pedig keverd el 10 dekányi liszttel.

A többi hozzávalót a szódavíz kivételével keverd össze egy tálban, egy meglehetősen ragacsos masszát kapsz majd így. Amikor összedolgoztad, elkezdheted adagolni hozzá a szódát. Ezt addig kell folytatnod, amíg egy laza, de még nem folyós szerkezetű masszát kapsz, ami jól nyújtható.

Nyújtsd is ki lisztezett felületen, majd terítsd rá a liszttel elkevert hájat, aztán dolgozd össze a kettőt. Amikor szépen összeállt, tedd félre pihenni 20-30 percre. Amikor letelt ez az idő, nyújtsd ki ismét a tésztát, hajtsd négy rétegbe, aztán megint nyújtsd ki, megint hajtsd négy rétegbe, ezt tedd meg még kétszer, egy-egy fázis között pedig hagyd pihenni 20-20 percet.

Amikor az utolsó pihentetés is letelt, vágd olyan formára a tésztát, amilyenre gondolod - célszerű négyzetre -, halmozz a közepébe olyan tölteléket, amilyet gondolsz, majd hajtsd olyan formájúra, amilyenre szeretnéd, lehetőleg úgy, hogy jól zárjon mindenhol. A sütőt melegítsd elő 220 Celsius-fokra, a nyers sütiket tedd sütőpapírral bélelt tepsire, és 10-15 perc alatt süsd őket készre. 

Hajtogatós édességek

A leveles tészta a legfinomabb sütik alapja.