Omlós, töltött szűzpecsenye hagymás gombával: ilyen finomat már régen ettél

A szűzpecsenyét hártyázd le, és középen hosszan vágj bele éles késsel mélyedést. Ebbe fog jönni a töltelék. Egy kisebb tálban keverd össze a fokhagymaport, a pirospaprikát, a kakukkfüvet, a sót és a borsot. Szórd meg a hús minden oldalát ezzel a fűszerkeverékkel úgy, hogy a bevágott részbe is jusson, és dörzsöld jól bele, és tedd félre.

A hagymát cikkezd fel, és olívaolajon párold üvegesre. Amíg puhul, a gombát szeleteld fel, és add a hagymához. Nyomd bele a fokhagymagerezdet, szórd meg sóval, egy kevés kakukkfűvel, borssal, és kevergetve párold néhány percig, amíg a gomba összeesik. Töltsd meg a szűzpecsenyét ezzel a hagymás keverékkel. Nyomkodj bele reszelt sajtot is, és csavard baconszeletekbe. A végeit hajtsd fel, hogy a töltelék ki ne folyjon belőle sütés közben. Tedd sütőpapírral kibélelt tepsibe, és told 180 fokos sütőbe fél órára, amíg a bacon megpirul, alatta a hús pedig omlósra sül.