Meggyes rácsos pite omlós linzertésztából: gesztenyemassza a töltelék lelke

A gesztenyemasszát vedd ki a mélyhűtőből, és hagyd szobahőmérsékleten felolvadni. A tésztához a lisztet morzsold el a felkockázott hideg vajjal. Add hozzá a cukrot, a sütőport, a tojássárgát és a tejfölt. Gyúrd össze, csavard folpackba, és pihentesd a hűtőben egy órát.

Közben a meggyet, ha szükséges, magozd ki. A hideg tejszínt verd habbá. A felolvadt gesztenyemasszát keverd ki a puha vajjal, és forgasd a tejszínhabhoz. 

A tésztát oszd el kétharmad-egyharmad arányban. A nagyobbik részből nyújtsd akkora kört, hogy egy piteforma oldalát belülről is befedje. Emeld át a kivajazott-kilisztezett formába. Villával szurkáld meg, és told 160 fokos sütőbe tíz percre. Az elősütés végeztével kend el rajta a gesztenyés krémet, ezen oszd el a meggyet. A maradék tésztát is nyújtsd ki kör alakúra, vágj belőle szalagokat, és rács alakban rakd ki vele a tészta tetejét. Kend meg tojásfehérjével, és told vissza a sütőbe 45 percre.