Szaftos, fokhagymás sertéstarja: szinte szétolvad a szádban

A húst öblítsd le, és törölgesd le róla a nedvességet. Szeleteld fel, majd klopfold ki. A tarja oldalát vagdosd be három-négy helyen, hogy sütés közben ne kunkorodjon fel. A fokhagymát zúzd össze, majd keverd össze az olajjal, a sóval, a borssal, a rozmaringgal. Ha bírod a chilit, azzal még pikánsabbá teheted.

Rakd a pácba a tarjaszeleteket, majd letakarva tedd a hűtőbe legalább egy éjszakára, de egy egész nap is pihentetheted a fűszeres keverékben. Sütés előtt tedd a hússzeleteket zsiradékkal kikent tepsibe. Önts alájuk kevés vizet, majd fedd le a tepsit fóliával. Told forró sütőbe, és 190 fokon süsd meg 45-55 perc alatt. A vége felé vedd le a fóliát, hogy a tarja szépen megpiruljon.