Így lesz a legfinomabb az egészben sült tarja: finom szaftos marad a belseje

Az egész sertéstarja felületét vágd be. Az olajat keverd el két gerezd zúzott fokhagymával, a füstölt paprikával, az őrölt köménnyel, a rozmaringgal és a sóval, borssal. Kend meg a hús felületét ezzel a keverékkel, és pihentesd a hűtőben egy éjszakát.

Másnap a hagymákat pucold meg, vágd cikkekre, és oszd el egy tepsi aljában. A hús bevágásaiban oszd el a maradék négy gerezd megpucolt, egészben hagyott fokhagymagerezdet. Emeld át a húst a tepsibe. Kanalazd a tetejére a visszamaradt páclevet, és öntsd fel vízzel vagy alaplével. Alufóliával letakarva told 160 fokos sütőbe négy órára. Ennyi idő alatt egészen omlósra sül. Néha vedd ki a sütőből, és locsolgasd meg a szafttal a húst.