A legfinomabb, roppanós ecetes paprika: egész télen lesz mit adni a húsok mellé

Felhasználás előtt sterilizáld a befőttes üvegeket kifőzéssel vagy a mosogatógépben. A paprikákat mosd meg, a csumájukat, szárukat vágd ki, a zöldséget felezd el, és szorosan pakold őket az üvegekbe. Legjobb, ha egy fapálcikával le is nyomod őket, hogy ne tudjanak felugrani, amikor rájuk öntöd a levet. Egy lábosba önts három liter vizet, add hozzá a borsot, az ecetet, a sót, a cukrot és a mustármagot, és forrald fel. A forró levet kanalazd a paprikákra, de ne töltsd teljesen tele az üvegeket, nagyjából 1-1,5 centi maradjon szabadon a peremétől. Az üvegeket zárd le, öt percig tartsd fejjel lefelé, hogy vákuum képződjön rajtuk, majd fordítsd vissza, és két-három nap alatt száraz dunsztban hűtsd ki őket.