Eddig kidobtad a dinnyehéjat? Így készül belőle ropogós savanyúság

A nyári dinnyeevés után általában egyetlen dolog marad a tányéron: a vastag, zöld héj. Pedig ezt sem muszáj azonnal kidobni. Ha szereted a különleges savanyúságokat, a dinnyehéj savanyúság lehet az a recept, amire elsőre felkapod a fejed, aztán elkészíted.

Dinnyehéjból savanyúság

Az ötlet nem új, és nem is valami divatos internetes találmány: régi receptgyűjteményekben is találkozni vele. A dinnyehéj ugyanis megfelelő előkészítéssel ropogós marad, az ecetes-cukros lé pedig egészen más arcát mutatja meg.

Először jöhet a dinnyehéj előkészítése

Ehhez a recepthez körülbelül egy kilogramm megtisztított dinnyehéjra lesz szükséged. Ez már a tisztított súly, vagyis a piros gyümölcshúst és a külső, kemény zöld réteget is el kell távolítani.

Nem kell azonban hófehérre faragni: egy vékony réteg maradhat a héjon. Ezután vágd fel tetszőleges formára. Hasábokkal könnyű dolgozni, de nincs kőbe vésve, hogy pontosan mekkorák legyenek a darabok.

A megtisztított héjat töltsd két nagyobb, jól zárható üvegbe. Innen már szinte magától összeáll a savanyúság.

Az ecetes lé adja meg az egész karakterét

A pácléhez fél liter vízre, fél liter lágyabb ecetre, 3 dekagramm sóra és 18 dekagramm cukorra van szükség. Az egészet forrald össze, majd még forrón öntsd a dinnyehéjra.

Ne lepődj meg, ha első pillantásra úgy tűnik, kevés a lé. A héj később maga is enged valamennyi levet, így szépen kialakul a savanyúság saját leve.

Az alaprecepthez:

• 1 kg tisztított dinnyehéj
• 5 dl víz
• 5 dl lágy ecet
• 3 dkg só
• 18 dkg cukor

Fűszerezheted bátran

A dinnyehéj meglepően jól viseli a karakteresebb ízeket is. A páclevet például mustármaggal, chilivel, friss tormával vagy gyömbérrel teheted izgalmasabbá.

Ha viszont inkább a savanykás-édeskés alapízt szeretnéd érezni, nyugodtan hagyd el a fűszereket. A natúr változatnak is megvan a maga bája, főleg akkor, ha valami könnyű köretet keresel egy nyári ebéd mellé.

A fűszerezéssel ráadásul játszani is lehet. Egy kevés csili egészen más hangulatot ad neki, mint a torma vagy a friss gyömbér.

Meddig áll el a dinnyehéj savanyúság?

A frissen elkészített savanyúság hűtőben körülbelül egy hónapig tartható el. Ha ennél hosszabb időre tennéd el, már a tartósításra is gondolni kell.

Ehhez az üvegeket vízfürdőbe állíthatod, majd gyöngyöző vízben körülbelül tíz percig hőkezelheted. Ezután lassan, dunsztban hagyd kihűlni.

Fontos, hogy az üvegek és a felhasznált eszközök tiszták legyenek, a tartósításnál pedig ne csak a receptre, hanem a megfelelő befőzési és tárolási gyakorlatra is figyelj.

A végeredmény? Ropogós, édeskés-savanykás falatok. Néha tényleg a konyhai maradékokból születnek a legjobb ötletek.

Forrás: Getty Images

Állítsd be a Google keresőjét, hogy a találatok között biztos ott legyen a Femina!

• dinnye
• görögdinnye
• savanyúság
• Recept