Cukkinivel sült szaftos csirkemell: két kedvenc sül egy serpenyőben

A csirkemellet kockázd fel, szórd meg sóval és borssal, forgasd össze egy evőkanál olívaolajjal, és tedd félre húsz percre. Közben készítsd elő a többi hozzávalót: a cukkinit és a répát vágd karikákra, a hagymát kockákra.

A húst egy vastagabb aljú serpenyőben pirítsd fehéredésig, majd szedd ki és tedd félre. Ugyanabban az edényben, ha szükséges, még egy kevés olaj hozzáadadásával párold üvegesre a hagymát. Amikor már puha, a tűzön add hozzá a curryport, a kurkumát és a gyömbért. Kevergetve pirítsd egy rövid ideig, amíg felszáll az illata, majd húzd le a tűzről, és keverd hozzá először a sűrített paradicsomot, utána a zöldségeket és a húst. Várj egy percig, hogy a fűszeres hagyma aromáját magukba szívják, majd öntsd fel a passzírozott paradicsommal. Szórd meg még egy kevés sóval és borssal, adj hozzá a egy kiskanál cukrot, hogy a savasságát enyhítse, és lefedve, kis lángon főzd össze fél óra alatt. A végén öntsd hozzá a kókuszkrémet vagy a tejszínt. Tálald párolt rizzsel.