Csirkés, zöldséges tészta: olívás öntettel még finomabb

A csirkét kockázd fel, szórd meg sóval és borssal. Egy serpenyőben hevíts olívaolajat, ebben süsd ki a csirkekockákat, majd szedd ki, és tedd félre. Miközben a hús sül, a cukkinit és a lila hagymát karikázd fel, a konzervet csöpögtesd le, a zöldbabot tisztítsd meg. Rakd a zöldségeket és a hagymát ugyanabba a serpenyőbe, amelyben a hús is sült. Ha szükséges, önts még hozzá kevés olajat, szórd meg sóval és frissen őrölt borssal, és folyamatosan kevergetve párold puhára.
Közben a tésztát sós vízben főzd ki, ha fogkemény, szűrd le. Amikor a zöldségek megpuhultak, tedd hozzájuk a csirkefalatokat, majd az egészet keverd a tésztához.
 

Az öntethez az olívaolajat öntsd egy tálba, add hozzá a sót, az átnyomott fokhagymagerezdeket és a chilit. Kevergesd néhány percig, csorgasd a tészta tetejére, és alaposan forgasd össze az egészet.
Hasonló finomság a tavaszi zöldséges tészta is az idény legfinomabb terméséből.