Vajpuhára sült marha vörösboros, gombás szószban: mennyei ragu francia recept alapján

A bacont kockázd fel, és olajon pirítsd meg öt-hat perc alatt. Ha kész, a megpirult baconkockákat szedd ki a serpenyőből, és tedd félre. A marhalábszárat kockázd fel, a bacon visszamaradt zsírján nagy lángon tíz perc alatt pirítsd meg, majd szűrőlapáttal szedd ki. A gombát mosd meg, de hagyd egyben. Tedd őket ugyanabba a serpenyőbe, amelyben a hús is pirult, szintén nagy lángon négy perc alatt pirítsd meg, majd vedd ki őket. A visszamaradt zsiradékban olvaszd fel a vajat. A hagymákat szeleteld fel, és párold üvegesre a vajon. Tedd vissza a serpenyőbe a gombát, a bacont, keverd hozzá a paradicsompürét, az átnyomott fokhagymagerezdeket, szórd meg liszttel, öntsd fel vörösborral és vízzel, szórd meg sóval, kakukkfűvel, borssal és a rozmaring letépkedett leveleivel, dobd hozzá a babérleveleket, majd tedd vissza a szószba a húst is, és kis lángon három óra alatt főzd puhára.

A francia konyha rajongói egy könnyű hagymalevessel is indíthatják az ebédet.