Az eredeti zakuszka receptje

A zakuszka erdélyi étel, egyfajta paprikakrém, melyet kenyérre kenve is fogyaszthatsz, de ételízesítőnek is kiváló lehet. Ha eddig nem ismerted, most ideje kipróbálni ezt a finom zöldséges krémet.

Az eredeti recept is nagyon finom, de, ha többre vágysz, próbáld ki különböző ízesítéseinket is! A zakuszka hűtőben vagy hideg helyen sokáig eláll, így bármikor megkívánod, csak kapj elő egy üveggel!

Zakuszka

Hozzávalók:

• 1 kg padlizsán
• 1 kg zöldpaprika
• 1 kg paradicsompaprika
• 30 dkg hagyma
• 3 dl paradicsomszósz
• 3 dl olaj
• 1 evőkanál szemes bors
• 1 mokkáskanál szalicil
• só

A padlizsánt süsd meg, majd hámozd meg és darabold fel. A zöldpaprikát szintén süsd meg, majd sózd meg, és tedd egy edénybe.

Takard le, ha kihűlt, daráld le a paradicsompaprikával egyetemben. A hagymát aprítsd fel, az olaj felét öntsd egy nagy lábosba.

Dinszteld meg rajta a hagymát, majd add hozzá a padlizsánt, a paprikákat, a paradicsomlét, és szórd meg a szemes borssal, valamint ízlésed szerint sóval is. Öntsd hozzá a maradék olajat, és gyakori kevergetés mellett addig főzd, amíg az olaj feljön a tetejére. Vedd le a tűzről a lábost, és keverd hozzá a szalicilt. Megtisztított, meleg vízbe állított üvegekbe adagold ki, kösd le, és dunsztold meleg takaróba 1-2 napra.

Babos zakuszka

Hozzávalók:

• 1 kg paradicsompaprika
• 1 kg fejtett bab
• fél kg vöröshagyma
• 3 dl olaj
• 3 dl paradicsomlé
• 2-3 babérlevél
• szalicil
• só
• bors

A paprikát mosd meg alaposan, magozd ki és daráld le. A hagymát pucold meg, és szintén daráld apróra. Egy nagyobb lábosba öntsd bele az olaj felét, és dinszteld meg rajta a hagymát. Add hozzá a paprikát, és, ha a lé elpárolog alóla, vedd le a tűzről. Ekkor keverd hozzá a megfőzött babot, a paradicsomlevet, a babérleveleket, valamint ízlésed szerint sózd, borsozd. Főzd össze, és adagold ki üvegekbe. A paprikakrém tetejére önts némi olajat, szórj rá egy csipetnyi szalicilt, és kösd le. Végül tedd meleg takarókba, és néhány napig tartsd benne az üvegeket.

Gombás zakuszka

Hozzávalók:

• 1,5 l paradicsomlé
• 1 kg gomba
• 1 kg vöröshagyma
• 1 kg paradicsompaprika
• 1 kg zöldpaprika
• 1 l olaj
• 2 evőkanál citromlé
• szalicil
• só
• bors

A gombát tisztítsd meg és szeleteld fel. Sós, citromos vízben főzd meg, és hagyd lecsepegni. A vöröshagymát aprítsd fel, és az olajban párold üvegesre. A megmosott, ledarált paprikát öntsd egy lábosba, és lassú tűzön addig melegítsd, míg a leve elpárolog. Ekkor öntsd hozzá a hagymához, és add hozzá a gombát, a paradicsomlevet. Ízlésed szerint sózd, borsozd, és 20-25 percig, állandó kevergetés mellett főzd. A meleg vízbe állított, tiszta üvegek aljára szórj csipetnyi szalicilt, adagold rá a paprikás-gombás masszát, és a tetejére is szórj egy csipetnyi szalicilt. Az üveg tetejére rögzíts egy darab celofánt, így tekerd rá a kupakját. Pokrócokba bugyoláld bele az üvegeket, és néhány napig hagyd őket állni.

Tökös zakuszka

Hozzávalók:

• 3,5 kg paprika
• 2 kg tök
• 1,5 kg padlizsán
• 1 l paradicsomlé
• 40 dkg hagyma
• 2 dl extra szűz olívaolaj
• só
• bors
• szalicil

A paprikát és a padlizsánt süsd meg, majd utóbbit hámozd meg. A tököt vágd apró darabokra, és az olajon párold meg. A zöldségeket, a megdinsztelt hagymát és a paradicsomlevet öntsd össze, és botmixerrel pépesítsd. Keverd össze alaposan, majd lassú tűzre tedd fel főni. Ízesítsd sóval, borssal, és hagyd, hogy felfőjön. Adagold ki megtisztított üvegekbe, szórj a tetejére csipetnyi szalicilt, és csavard be pokrócokba néhány napra.

• befőzés
• paprika
• krém
• Recept