Fűszeres krumplis-borsós curry tejmentesen: az aloo matarban megáll a kanál

A hagymát egy serpenyőben olajon párold üvegesre. Közben a borsót fejtsd ki, a krumplit hámozd meg és kockázd fel. A puha hagymát húzd le a tűzről, keverd el a gyömbérrel, a garam masalával, a köménnyel, a chilivel és a kurkumával. Tedd vissza a tűzre, pirítsd egy rövid ideig, amikor pedig felszáll az illatuk, add hozzá a passzírozott paradicsomot, a krumplit és a borsót. Szórd meg sóval és borssal, öntsd fel egy kevés vízzel, hogy jó szószos legyen, és lefedve főzd addig, amíg a krumpli és a borsó megpuhul. Mivel savas közegben vannak, ez sokkal több ideig fog tartani, mintha vízben főnének. Bő fél óra múlva, amikor a krumpli is megfőtt, szórd meg aprított korianderrel.