4 ízes, magyaros fogás

A magyar konyha világszerte ismert és elismert, és - bár talán nem felel meg a reformétkezés minden követelményének - méltán lehetünk büszkék a marhapörköltre nokedlivel vagy épp a tejfölös Jókai-bablevesre.

Íme, a négy - szerintünk - legfinomabb magyaros étel receptje, amitől bármelyik ínyenc nemzetnek leesne az álla.

Marhapörkölt nokedlivel

Hozzávalók a pörkölthöz:

• 60 dkg marhalábszár
• 4 evőkanál olaj
• 2 paradicsom
• 2 dl vörösbor
• 1 paprika
• 1 evőkanál édesnemes pirospaprika
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 mokkáskanál majoránna

Hozzávalók a nokedlihez:

• 30 dkg liszt
• 2-3 tojás
• víz

A felaprított hagymát és fokhagymát fonnyaszd meg kevés zsiradékon, majd add hozzá a felkockázott húst és a pirospaprikát, és pirítsd össze. Add hozzá a megtisztított és nagyobb darabokra vágott paprikát és paradicsomot, öntsd fel a borral, és fűszerezd, majd párold lefedve, amíg elfő a leve. Adj hozzá annyi vizet, hogy sűrű maradjon, és főzd puhára a húst. Amikor már majdnem kész, a lisztből, a tojásból és a vízből egy kevés sóval készíts galuskatésztát, és szaggasd forró vízbe.

Jókai-bableves

Hozzávalók:

• 60 dkg füstölt sertéscsülök
• 3 pár debreceni kolbász
• 20 dkg szárazbab
• 10 dkg sárgarépa
• 10 dkg fehérrépa
• fél zeller
• 5 dkg liszt
• 1 vöröshagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 dl tejföl
• olaj
• fűszerpaprika
• só
• csipetketészta

A babot előző este áztasd be, majd a csülökkel együtt tedd fel főni körülbelül 2-2,5 liter vízbe. Add hozzá a megtisztított, egyben hagyott répát, zellert és kolbászt, és lassú tűzön főzd puhára.

Ekkor szedj ki belőle mindent, kivéve a babot, a csülökhúst kockázd, a kolbászt karikázd fel. Kevés zsíron készíts rántást a hagymából, fokhagymából és pirospaprikából, majd ezzel sűrítsd be a levest. Tedd vissza a csülköt és a kolbászt, majd főzd bele a csipetkét. Tejföllel meglocsolva tálald.

Ha pedig nem elégednél meg ezzel a négy recepttel, akkor válassz kalkulátorunkból, mely tele van jobbnál jobb fűszeres, magyaros fogásokkal - pontosan 81 recepttel!

Pásztortarhonya

Hozzávalók:

• 10 dkg füstölt szalonna
• 30 dkg tarhonya
• 80 dkg burgonya
• 2 zöldpaprika
• 1 hagyma
• 1 kávéskanál pirospaprika
• 1 paradicsom
• 25 dkg füstölt kolbász
• só

A szalonnát vágd apróra, és olvaszd meg egy serpenyőben. A tarhonyát pirítsd meg rajta, majd párold hozzá az apróra vágott hagymát is, szórd meg pirospaprikával, és öntsd fel egy kevés vízzel.

Add hozzá a felkarikázott paprikát és paradicsomot, sózd, majd öntsd fel körülbelül 1 liter vízzel. Főzd puhára, és amikor már félig elfőtte a levét, karikázd bele a kolbászt.

Újházy-tyúkhúsleves

Hozzávalók:

• 1 tyúk
• 250 g sárgarépa
• 200 fehérrépa
• 1 zeller
• 10 dkg gomba
• 20 dkg kelbimbó
• 10 dkg zöldborsó
• 10 dkg finommetélt
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 vöröshagyma
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• petrezselyemzöld
• egész bors
• só

A megtisztított tyúkot tedd fel főni. Ha már forr a víz, szedd le a tetejéről a zavaros habot, és tedd bele a zellert, a vöröshagymát, a fokhagymát, a gombát, a kelbimbót, a zöldpaprikát, a paradicsomot és a petrezselymet. Amikor megpuhult, szűrd le. A gombát és a zöldségféléket vágd egyforma vékonyra, a zöldborsót és a finommetéltet főzd meg egy kevés levesben. A tyúkot szeleteld fel, és tedd egy levesestányérba. A zöldségeket tedd vissza a levesbe, és forrón tálald.

• magyaros
• pörkölt
• Recept