A tökéletes pizza receptje

Olaszország a pizza és az opera hazája. Ha az operák szerelmese vagy, csapj egy bohém estét minden héten - mi szállítjuk az étel-librettót, neked csak fel kell tenned egy CD-t, felbontani egy üveg jó bort, majd meggyúrni a tésztát.

Amíg várod, hogy megkeljen, készítsd el a rávalót, vagy kortyolgassátok a bort azzal, akivel készíted.

Egy kis friss bazsalikom a végén csak jót tesz a szonátának. Az alábbi finomságok mind az opera híres alakjairól kapták nevüket.

A prózai alap - pizzatészta

Hozzávalók két 30 centis pizzához:

• 2 dkg élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 25 dkg liszt
• csapott teáskanál só
• 2 evőkanál olívaolaj

Az élesztőt morzsold szét, és szórd rá a cukrot. Fél pohár langyos vízzel addig keverd, amíg folyékony masszát nem kapsz. A lisztet szitáld egy tálba, a közepébe vájj egy mélyedést.

Öntsd a mélyedésbe az élesztőt, és hints rá egy kis lisztet, takard le, és pihentesd 15 percig. Add hozzá a sót és az olajat, majd dagaszd addig a tésztát, amíg rugalmas nem lesz, és el nem válik a kezedtől. Közben önts hozzá fél pohár vizet. A tésztát tedd egy tálba, hintsd meg liszttel, és hagyd kelni körülbelül 45 percig. Ezután ismét gyúrd át, nyújtsd ki, formázz belőle kört, és jöhetnek a feltétek.

Pizza alla Caruso

Hozzávalók a feltéthez:

• 20 dkg hámozott paradicsom
• 10 dkg gomba
• 10 dkg articsókaszív
• 5 dkg apró rák
• 10 szem magozott olajbogyó
• 20 dkg mozzarella
• 10 dkg fokhagymás szalámi
• olívaolaj

Ha a paradicsomot magad akarod hámozni, szúrd fel egy villára, mártsd forró vízbe, és úgy rántsd le róla a héját. Az articsókával viszont csak hosszú hétvégeken állj neki babrálni. A tésztát nyújtsd ki úgy, hogy legyen pereme, és fektesd a tepsire. Kend meg olívaolajjal, rakd rá a csíkokra vágott paradicsomot, a szeletelt gombát, a negyedelt articsókákat, erre szórd a karikákra vágott olívabogyót, a szalámit, majd végül a vékony sajtréteget, ami mindenhol beteríti. 220 fokon 20 percig süsd.

Pizza alla Norma

Hozzávalók a feltéthez:

• 20 dkg hámozott paradicsom
• 10 dkg juhsajt
• 1 közepes padlizsán
• fokhagymás olívaolaj
• só, bors, bazsalikom

A padlizsánt mosd meg, vágd vékony szeletekre, sózd be, hagyd, hogy levet eresszen, majd jól nyomkodd ki belőle a maradékot is. Itass le róla minden nedvességet, és süsd ki 3 evőkanál fokhagymás olívaolajban. A tésztát terítsd a tepsire, hagyj neki karimát, locsold meg a 2 evőkanál olívaolajjal, tedd rá a felszeletelt, hámozott paradicsomot, a padlizsánszeleteket, morzsold rá a juhsajtot, végül szórd meg egy kis bazsalikommal. 220 fokon addig süsd, amíg a juhsajt pirulni nem kezd.

Pillangókisasszony pizzája

Hozzávalók a feltéthez:

• 1 piros és 1 sárga kaliforniai paprika
• 1 zöld pepperoni
• 10 szem fekete olajbogyó
• 10 szem zöld olajbogyó
• 20 dkg füstölt mozzarella
• olívaolaj

Ez a pizza annyiban tér el az előzőektől, hogy alulra kerül a sajt, ezért elő kell sütni. A paprikákat karikázd fel, ahogy az olajbogyókat és a mozzarellát is. A tésztát nyújtsd ki, helyezd a tepsire, alakítsd ki a karimáját, kend meg olívaolajjal, és helyezd rá a mozzarellakarikákat, hogy nagyjából beborítsák. Süsd 10 percig 220 fokon, majd óvatosan emeld ki, és helyezd a folyékony sajtba a kétszínű paprikakarikákat, mintha egy lepke két szárnyát rajzolnád, középre pedig helyezd a pepperonit. Ha a pillangó kész, szórd az üres részekre az olajbogyó-karikákat, és mehet vissza a sütőbe még 10 percre, illetve, amíg a paprikák meg nem sültek.

Pizza alla Aida

Hozzávalók a feltéthez:

• 1 fél filézett csirkemell
• 20 dkg füstölt mozzarella
• 1 nagyobb paradicsom
• 1 dl tejföl
• 1 közepes fej hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olaj
• só, bors, bazsalikom

A fokhagymákat törd össze, és keverd a tejfölbe, ez lesz az alap. A paradicsomot és a mozzarellát karikázd föl. A hagymát aprítsd fel, és futtasd meg olajon. Add hozzá a kockára vágott csirkemellet. Kifehéredésig folyamatosan forgasd, majd önts alá 1-2 evőkanál vizet, vagy, ha épp kéznél van, egy kevés fehérbort, és fedő alatt párold puhára. A végén sózd, borsozd, szórd meg egy csipet bazsalikommal. A tésztát nyújtsd ki, tedd rá a tepsire, kend meg a fokhagymás tejföllel, szórd rá a csirkét, a felkarikázott paradicsomot, és a végén borítsd be a füstölt mozzarellakarikákkal. 220 fokon 20 percig süsd.