Szaftos bélszín Wellington módra

Sok háziasszony nem mer belevágni a Wellington-bélszín elkészítésébe, mert bizony ezt a húsfajtát tökéletesen elkészíteni nagyon nehéz. Persze, ha te vállalkozó szellemű vagy, akkor receptünk segítségével olyan mesés fogást készíthetsz, amit még egy mesterszakács is megirigyelne.

A titok nyitja a bélszín előkészítésében és a gombamártásban rejlik, most megtudhatod, hogyan lesz a végeredmény tökéletes.

Bélszín Wellington módra

Hozzávalók a bélszínhez:

• 60 dkg bélszín
• 30 dkg vajas tészta
• 5 dkg vaj
• 1 tojás
• só
• őrölt bors

Hozzávalók a gombamártáshoz:

• 30 dkg gomba
• 5 dkg zsemlemorzsa
• 5 dkg vaj
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 tojás
• kevés zöldpetrezselyem
• só
• őrölt bors

A mártáshoz az egészen finomra vágott vöröshagymát és gombát vajban pirítsd aranysárgára. Sóval, borssal és zöldpetrezselyemmel ízesítsd. A levét főzd el, vedd le a tűzről, keverd hozzá a tojást. Tedd vissza a tűzre, add hozzá a zsemlemorzsát, és addig főzd, míg jól formázható lesz.

A bélszínt kevés olvasztott vajon süsd meg, sózd, borsozd ízlésed szerint, majd helyezd vajazott tepsire, és körülbelül fél centi vastagon vond be gombapéppel. Kend meg a felvert tojással. A vajas tésztát nyújts néhány milliméter vastagra, csavard fel a nyújtófára, és terítsd rá a bélszínre. Óvatosan hajtogasd a bélszín alá. A tetejét kend meg a maradék tojással, és forró sütőben körülbelül 20-25 perc alatt süsd a tésztát szép pirosra, a bélszínt pedig félangolosra. 15 percig pihentesd, majd nagyjából egy centi vastag szeleteket vágj belőle.

Cikkünk megírásában a Boda Zoltánné 77 karácsonyi menü című könyve segített, mely a Szalay Könykiadó gondozásában jelent meg.

• hús
• ünnep
• Karácsony