A citromlé nem csak az emésztést segíti, illetve C-vitamint pótol. Ha ebéd után megiszol egy pohár citromos vizet, a gyümölcs savasságának köszönhetően lassul a gyomor kiürülése, ez pedig lehetővé a tápanyagok jobb felszívódását, stabilabbá teszi a vércukorszintet.