Nyírfacukor vagy sztívia: melyiket ajánlja a dietetikus?
Milyen előnyei vannak a sztíviának és a nyírfacukornak? Mikor melyiket érdemes választanod?

Ez is érdekelhet
    • 29
    • 30
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    • 6
    • 7
    • 8
    • 9
    • 10
    • 11
    • 12
    • 13
    • 14
    • 15
    • 16
    • 17
    • 18
    • 19
    • 20
    • 21
    • 22
    • 23
    • 24
    • 25
    • 26
beauty and style
Top olvasott cikkek

Ha szeretnél megszabadulni pár kilótól, vagy egyszerűen csak odafigyelnél a helyes táplálkozásra, érdemes minimalizálnod a cukorfogyasztást. Az édes ízek hiányát azonban ne mesterséges cukorpótlókkal védd ki, helyettük válaszd a nyírfacukrot vagy a sztíviát.

Milyen előnyei vannak ezeknek a természetes édesítőknek, és melyik mellett érdemes letenned a voksodat? Cikkünk megírásához Henter Izabella dietetikus nyújtott segítséget.

Ezért csökkentsd a cukorbevitelt!

Szinte az összes civilizációs betegség kialakulása összefüggésben áll a túlzott cukorfogyasztással. Az elhízás, a diabétesz, a szív- és érrendszeri megbetegedések, valamint a rák is szerepel azon a hosszú betegséglistán, amely a finomított szénhidrátok számlájára írható. Arról, hogy szakértők szerint mennyi is lenne a napi cukorfogyasztás felső határa, korábbi cikkünkben olvashatsz.

Sztívia

A sztívia - Stevia rebaudiana Bertoni -, más néven jázminpakóca sztíviaglükozidokat tartalmaz, melyeket a növény leveleiből nyernek ki. A Közép- és Dél-Amerikában őshonos növényt az ott élő indiánok már évszázadok óta használják édesítésre és gyógyításra. Az Európai Unióban 2011 decembere óta engedélyezik az sztívia édesítőszerként való alkalmazását.

Háromszázszor édesebb a cukornál

A répacukorhoz képest a sztíviaglükozidok 250-300-szor édesebbek, emiatt a különböző ételekhez adva jóval kevesebb szükséges a sztíviából, mint a hagyományos kristálycukorból. Ugyanakkor könnyebben szokhatsz hozzá a még édesebb ízhez, ezért érdemes csínján bánnod vele.

A sztívia kapható por, folyadék és porított levél formájában is. Mivel - a mesterséges édesítőszerekkel szemben - hőstabil, bátran használható sütéshez, főzéshez. Nagy előnye, hogy gyulladáscsökkentő hatása is van, valamint ásványi anyagokat és vitaminokat is tartalmaz. Hátránya viszont, hogy lehet egy kevés mellékíze.

Nyírfacukor

A xilánból származó cukoralkoholból hidrogénezés útján állítanak elő xilitet vagy nyírfacukrot. Ez az anyag nem csupán a nyírfa kérgében, de a szalmában, a kukoricacsőben és a mandula héjában is megtalálható.

A cukor kalóriatartalmának kétharmada

Édesítőereje megegyezik a répacukoréval, viszont energiatartalma, csupán kétharmada - 2,4 kalória/gramm. Előbbi négy kalóriát tartalmaz grammonként. A nyírfacukor sütéshez-főzéshez ideális, hiszen nem kell átszámítani a receptben megadott cukormennyiséget. Ugyanakkor karamellizálásra nem alkalmas, valamint kelt tésztát sem készíthetsz belőle - hiszen a nyírfacukor nem nyújt táptalajt a gombaféléknek, így az élesztőnek sem. Előnyként említhető még, hogy a xilit védi a fogakat is, íze pedig szinte teljes egészégben megegyezik a répacukoréval, csupán egy hűs utóízből érezheted a különbséget.

Természetes édesítők

Kattints az alábbi videóra, és tudj meg még többet a túlzott cukorfogyasztás káros hatásairól!

Mikor melyiket ajánlja a dietetikus?

Az édes íz szeretete velünk születik - mondja Henter Izabella -, legjobb, ha ezt a vágyadat normál ételek ízének érzékelésével elégíted ki. A kifinomult ízérzékelés tanulható, fejleszthető.

A sztíviakivonat folyékony, turmix és puding állagú ételekhez, a sztívialevél koktélokhoz, gyümölcssalátákhoz jól használható. A cukorbetegek étrendjébe is remekül beleillik.

Megjelent Mentes Anyu legújabb szakácskönyve!

Inzulinrezisztenseknek és mentesen táplálkozóknak főzni nagy kihívás, ebben nyújt segítséget Nemes Dóra, a Mentes Anyu megálmodója. Legújabb szakácskönyvében minden étkezésre és alkalomra található szuper könnyű, mentes fogás. A receptek nemcsak kipróbáltak, de minden étel tápértéke (kalória, szénhidrát, zsír, fehérje) pontosan, adagokra ki van számolva.


Kizárólag online elérhető, a FeminaShopban! 

Promóció

A nyírfacukor a kevert, hajtogatott, linzer- és omlós tésztáknál jól helyettesíti a cukrot. A diabéteszes étrendben szénhidrát-beszámítással használható. Hátránya azonban, hogy túlzott fogyasztása hasmenést, haspuffadást válthat ki az arra érzékenyeknél.

Ezt is szeretjük